همه‌چیز درباره دارچین – انواع، خواص، مضرات و آمار تولید

دارچین یکی از ادویه‌های باستانی است که از پوست درختانی از جنس Cinnamomum تهیه می‌شود.

در دو گونه بسیار شناخته شده مورد استفاده قرار می‌گیرد: «دارچین سِیلانی» یا «واقعی» (Cinnamomum verum) و «کاسیا» (Cinnamomum cassia) که رایج‌تر است.

انواع دارچین:

• دارچین سِیلانی (Ceylon): ظریف‌تر، رنگ روشن‌تر، با لایه‌های باریک‌تر و عطر ملایم‌تر.

• دارچین کاسیا: ضخیم‌تر، ارزان‌تر، در بازار بسیار گسترده. این نوع حاوی ترکیبی به نام «کومارین» است که مصرف بالا ممکن است برای کبد مضر باشد.

• سایر گونه‌ها مثل Cinnamomum burmannii (اندونزیایی) و Cinnamomum loureiroi (ویتنامی) نیز در بازار یافت می‌شوند.

خواص دارچین

• دارچین منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌هاست و دارای خواص ضدالتهابی می‌باشد.

• ممکن است به بهبود حساسیت به انسولین کمک کند و در مطالعاتی برای کنترل قند خون به‌کار رفته است.

• برخی شواهد نشان داده‌اند که ممکن است به سلامت قلب کمک کند، مانند کاهش کلسترول و فشارخون.
  توجه پزشکی: اگر دارچین را برای اهداف درمانی مصرف می‌کنید، حتماً قبل از آن با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید، به‌ویژه اگر دارویی مصرف می‌کنید یا مشکلات کبدی دارید.

مضرّات و نکات ایمنی

• دارچین به طور معمول وقتی به عنوان ادویه در غذاها استفاده می‌شود، بی‌خطر است.

• مصرف زیاد دارچین کاسیا ممکن است به دلیل وجود کومارین برای کبد خطرناک باشد.

• دارچین به عنوان مکمل نیز وارد می‌شود؛ اما مدارک برای مصرف درمانی آن کامل نیست.

• زنان باردار، افراد مبتلا به بیماری‌های کبدی یا کسانی که دارو مصرف می‌کنند، باید احتیاط بیشتری داشته باشند.

تولید و بازار جهانی

• طبق آمار جهانی، در سال ۲۰۲۳ میزان تولید دارچین تقریباً ۲۳۸٬۴۰۳ تن بوده است.

• چهار کشور اصلی تولیدکننده ۹۸٪ از این تولید را به خود اختصاص داده‌اند: چین، ویتنام، اندونزی، و سری‌لانکا. Wikipedia

• در سری‌لانکا (دارچین سِیلانی) بخشی از صادرات مهم کشور است و سهم قابل‌توجهی از درآمد صادراتی دارد.

بهترین محل‌های تهیه

برای تهیه دارچین با کیفیت:

• به دنبال محصولات با برچسب «Ceylon» باشید تا گونه واقعی را بخرید.

• از برندهای معتبر و بسته‌بندی شده استفاده کنید تا از تقلب یا امکان آلودگی جلوگیری شود.

• دارچینی که پوست ضخیم، تیره، بوی تند و ضخامت زیاد دارد احتمالاً کاسیاست.

• در بازار ایران، عطاری‌های معتبر یا فروشگاه‌های تخصصی ادویه را انتخاب کنید و از اصل بودن و تازگی اطمینان حاصل کنید.